Chỉ cách luộc ốc và làm keo nước chấm ngon giống cô Móm bán ốc Sài Gòn



Xe ốc luộc của cô Móm ở Sài Gòn đang là điểm hót hòn họt được dân tình săn lùng, chỉ cần lên youtube search từ khóa cô móm bán ốc thôi thì đảm bảo sẽ có cả tá video quay về cô. Những hình ảnh về xe ốc của cô, cách ngon của cô Móm, bí quyết chế biến keo nước chấm ốc của cô Móm và cả sự hài hước, thân tình của cô Móm bán ốc khiến ai cũng vui vẻ và thương mến cô. Bên cạnh sự tò mò về cô móm bán ốc ở Sài Gòn có điều gì mà hấp dẫn dân tình đến vậy thì không ít các chị em cũng muốn được học cô cách luộc ốc sả ngon và pha keo nước chấm bí truyền của cô để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.
Video này Tin tức và ẩm thực sẽ bật mí bí quyết luộc ốc và làm keo nước chấm thần thánh của cô Móm bán ốc nha. Chắc chắn lần đầu làm thì bạn khó có thể đã làm ngon được như cô Móm, nhưng các bạn biết không khi được hỏi cô Móm cũng thật lòng chia sẻ là cô đã phải làm đi làm lại tới 10 ngày mới thành công được keo nước chấm thần thánh này đấy, cộng với mấy chục năm bán ốc của cô thì dù có nắm được công thức của cô Móm bán ốc chúng ta cũng cần tới sự kiên trì phải không nào.
Bí quyết luộc ốc
Đầu tiên nói về bí quyệt luộc ốc của cô Móm, thông thường mà ra hàng quán ăn thì lúc nào có khách cửa hàng mới cho ốc vào luộc hoặc cũng có quán luộc sẵn và để trong nồi cho nóng.
Nhưng xe ốc của cô Móm lại hoàn toàn khác nha, ốc ở phía trên không có vung nồi che đậy nhưng cứ luôn nghi ngút khói, nóng bỏng tay.
Cô Móm chia sẻ cô luộc ốc với thơm, sả sau đó cho lên sạp rồi đặt trên một nồi nước sả và đặt trên bếp than. Nồi nước bốc hơi nghi ngút giúp cho sạp ốc của cô Móm luôn nóng và thơm từ đầu phố đến cuối phố.
Bí quyết luộc ốc của cô Móm chỉ có vậy. Nhưng nếu ai để ý sẽ thấy để có được mớ ốc ngon, cô phải xuống tận bình điền lấy ốc cho tươi và rửa ốc rất sạch để tránh bùn cát. Ở nồi nước luộc sả cô cũng cho rất nhiều sả để ốc được thơm.
Cách luộc ốc ngon
Bước 1: Ngâm ốc
Sau khi bạn mua ốc về, bạn nên nhớ phải đem ốc ngâm khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết chất dơ trong nó ra thì chúng ta nấu ốc sẽ sạch và ngon hơn.
Bước 2: Luộc ốc
Sau khi ốc đã được ngâm, bạn rửa sạch ốc và để ráo nước. Chọn một cái nồi nấu ốc cho ốc vào bắt đầu luộc.
Lưu ý: Nồi nấu ốc phải là một cái nồi có đế mỏng vừa phải không được chọn nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi đun ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.
Sau khi đã chọn được nồi nấu thì bạn phải cần một ít lá chanh và xả cây. Bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đỗ ½ ốc vào nồi tiếp tục cho ít lá chanh + ít tép xả cây vào tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, cho khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp thật chặt.
Làm như thế xả + lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.
Tiến hành luộc ốc, bạn đun lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên bạn tắt bếp vớt ốc ra gay, không được để quá lâu ốc sẽ không ngon.
Bí quyết pha nước chấm thần thánh:
Nguyên liệu pha keo nước chấm thần thánh được cô Móm bán ốc chia sẻ với các youtuber gồm có:
1. Chanh
2. Tỏi
3. Ớt
4. Đường
5.
Chỉ có nhiêu đó thôi, nhưng nhờ vào tỉ lệ pha trộn giữa các nguyên liệu mà cô Móm đã cho ra đời keo nước chấm thần thánh ai ăn cũng mê. Cũng thật khó để cô Móm chia sẻ lại công thức vì đó là cái sống còn của cô mà. Nhưng với những chị em trót mê keo nước chấm ốc của cô Móm ở Sài Gòn rồi thì cùng Tin tức ẩm thực học cách pha nước chấm ốc với công thức sau để xem có ngon được gần giống cô không nha:
Nguyên liệu cho cách pha nước chấm ốc
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
• Chanh: 1 quả
• Đường: 3 muỗng cà phê
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
Cách pha nước chấm ốc ngon
Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt
Đầu tiên bạn lột sạch củ tỏi sau đó băm nhuyễn ra và ớt bạn cũng băm nhuyễn ra luôn. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nước mắm
Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.
Bước 3: Pha nước chấm ốc
Chanh bạn đem vắt lấy nước cốt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp ớt + tỏi băm nhuyễn + Nước cốt chanh.
Nước mắm của cô Móm được cô nói là không chỉ chấm với ốc luộc đâu mà nhiều món khác chấm cũng rất hợp như Cà tím nướng mỡ hành, cá chiên dương hồng chiên xù lên ăn với nước mắm, với rau muống xào tỏi. Cá trê chiên cho giòn ăn với nước mắm của cô tuyệt vời.

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuonhoahanoi.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Chỉ cách luộc ốc và làm keo nước chấm ngon giống cô Móm bán ốc Sài Gòn

Độ dài: 00:06:00, Ngày đăng: 2019-12-21 19:12:21

Tác giả: Blog Giải Trí

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=oqMmt8EvHs4

READ  Bí quyết nước chấm ốc/ Chia sẻ cách luộc ốc sạch nhớt thơm ngon không cần nước

About hanoitravel

Check Also

"Bánh Mì Không Phải Lương Thực": Cán Bộ Kiểm Dịch "Quát Vào Mặt" Người Dân Khi Đi Mua Bánh Mì | ĐTPA

Điều tra phá án | Trong hôm nay 19/7, mạng xã hội truyền tải một …

Trả lời