Đặc sản gà “bốc hỏa” độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang


Dân trí

Từ món ăn có nguồn gốc ở Campuchia, gà đốt lá chúc được gia nhập vào An Giang và nhanh hao khô chóng trở thành đặc sản nức tiếng của vùng đất nơi đây, “hút” khách thập phương tới thưởng thức.

Tới An Giang, du khách không chỉ được ghé thăm nhiều ngôi chùa có kiến trúc lạ mắt, chiêm ngưỡng sườn cảnh tự nhiên xinh đẹp nhưng còn thoquan ải mái thưởng thức loạt món ngon nổi tiếng nhưng chỉ vùng đất này mới có. Bên cạnh những đặc sản được nhiều người biết tới như cháo bò Tri Tôn, tung lò mò, bò cạp Bảy Núi,… ở An Giang còn có món trứ danh. 

Được biết, gà đốt lá chúc có nguồn gốc ở Campuchia nhưng đã gia nhập vào An Giang từ lâu. Qua nhiều năm, này dần trở thành đặc sản mang “thương hiệu” của vùng đất nơi đây. Tới An Giang, du khách có thể thưởng thức gà đốt lá chúc ở nhiều nơi nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là tại Hồ Ô Thum, huyện Tri Tôn.

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 1

Gà đốt lá chúc là đặc sản nổi tiếng ở Hồ Ô Thum, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang (Ảnh: @candykun107). 

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 2

Món ăn được chế biến từ thịt gà đồi vùng Bảy Núi với gia vị tẩm ướp khác nhau là lá chúc. Loại lá này thường chỉ có ở An Giang (Ảnh: Người An Giang). 

READ  Đẹp nao lòng mùa thu tại rừng nước mặn chuyển màu lạ kỳ xứ Huế

Để chế biến món gà đốt lá chúc thơm ngon nhất, người dân địa phương thường chọn loại gà đồi được chăn thả tự do, chạy nhảy thường xuyên với trọng lượng vừa phquan ải từ 1,3kg tới 1.8kg. Vì giống gà này chăm hoạt động nên phần thịt săn chắc, khi nướng có độ mềm và ngọt thơm. 

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 3

Gà nguyên con không được làm sẵn, khi có khách đặt món thì đầu bếp mới mở nhưngn chế biến, ướp gia vị. Bởi vậy nhưng thịt gà luôn tươi ngon, ngọt nước, dậy mùi thơm thú vị (Ảnh: Nguyễn Linh).

Tuy được chế biến từ các vật liệu thân thuộc nhưng món gà đốt lá chúc cũng yêu cầu sự khôn khéo, tỉ mỉ từng công đoạn. Thịt gà đem sơ chế sạch sẽ, bửa làm đôi rồi tẩm ướp với muối, sả, ớt, tỏi. Ngoài ra không thể thiếu vật liệu quan yếu, nhập vai trò quyết định mùi vị thơm ngon của món ăn, đó chính là lá chúc.

Cây chúc là một giống cây đặc hữu của vùng đất Bảy Núi, tỉnh An Giang. Quả chúc khá giống quả thân phụnh khô nhưng vỏ sần sùi, vị chua hơn và có mùi rất thơm. Quả chúc hay lá chúc đều được người dân địa phương sử dụng như một thứ gia vị khác nhau để chế biến nên các món ngon trứ danh chỉ có ở nơi đây.

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 4

Thịt gà đồi săn chắc, tẩm ướp với lá chúc và những gia vị khác nhau của vùng Bảy Núi đã tạo nên món ăn trứ danh (Ảnh: Hoàng Minh).

READ  Loại sầu riêng cầu vồng quý hiếm "có một không hai"

Gà được nướng bằng nồi đất và bếp đốt nên được gọi tên là gà đốt lá chúc. Gà sau khi ngấm đều gia vị sẽ được bôi cngẩm dầu hoặc mật ong ở bề mặt lớp da để khi nướng xong có nhưngu vàng thích mắt. Sau đó đặt gà vào chiếc nồi đất đã được lót một lớp lá sả, lá chúc và muối ở dưới đáy.

Theo anh Đạt – chủ một nhà hàng chuyên phục vụ đặc sản An Giang ở huyện Tri Tôn cho biết, công đoạn nướng gà rất quan yếu, quyết định chất lượng và hương vị món ăn. Khi nướng, phquan ải canh lửa chuẩn xác, giữ lửa thật to lúc đầu rồi giảm lửa nhỏ dần để thịt gà chín đều khắp các mặt, chín từ trong ra ngoài. Quá trình nướng kéo dài khoảng 30-40 phút, tùy trọng lượng gà. Khi thấy gà dậy mùi thơm nức mũi là món ăn đã chín.

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 5

Mỗi suất gà đốt lá chúc có giá khoảng từ 280.000 – 380.000 đồng, không bao gồm đồ ăn kèm (Ảnh: @tonybb3012).

Sau khi nướng, gà đốt có lớp da vàng giòn, trông thích mắt và dậy mùi thơm đặc trưng của lá chúc. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ săn nhưng vẫn mềm, không khô của thịt gà. Món này thường được xé tay hoặc sử dụng kéo cắt thay vì chặt để giữ trọn được chất lượng và hương vị thơm ngon.

READ  Ẩm thực miền Trung cần tạo thành chuỗi liên kết

Đặc sản gà bốc hỏa độc lạ, khách vượt trăm cây số thưởng thức ở An Giang - 6

Dù chỉ có ở vùng xa xôi nhất của tỉnh An Giang nhưng món gà đốt lá chúc vẫn “hút” khách. Nhiều thực khách sẵn sàng vượt hàng trăm cây số để tới vùng Tri Tôn để được thưởng thức đặc sản này (Ảnh: @carmennngoc.nguyen).

Anh Lê Vinh (sống ở TPHCM) cho biết, dù phquan ải vượt hơn 200km tới An Giang và kì vọng thời kì chế biến gà đốt lá chúc gần một giờ đồng hồ nhưng vẫn thấy yêu thích.

“Dù phquan ải đi xa, chờ lâu để có thể thưởng thức món gà đốt lá chúc nổi tiếng Hồ Ô Thum nhưng mình thấy hoàn toàn xứng đáng, không bõ công sức bỏ ra. Món ăn có hương vị thơm ngon khó tìm thấy ở bất kỳ đặc sản nào hay ở đâu. Phần gà nướng nguyên con có nhưngu vàng ruộm thích mắt, ăn kèm cơm rang, cơm trắng hoặc xôi, thêm chút rau sống, dưa leo chống ngấy. Món ăn này có thể chấm với muối tiêu thân phụnh khô hoặc lá chúc đều đặm đà hương vị”, anh Vinh nói.

Thảo Trinh

About bachnv

Check Also

Phở Thìn 13 Lò Đúc – nét văn hóa mang tính biểu tượng của ẩm thực Việt

Dân trí Hơn 40 năm ghi dấu ấn trong lòng thực khách, Phở Thìn …

Trả lời